Potatis

Frankrike	1 964 400
Nederländerna	1 698 250
Tyskland	1 675 540
Belgien	721 766
Kanada	477 363
Kina	382 516
Kina	73 281 890
Indien	34 391 000
Ryssland	31 134 000
Ukraina	19 666 100
USA	19 569 100
Tyskland	11 617 500

Potatis rå
Vitamin A	0,1250,125 % av RDI 1 retinolekvivalenter ;
Vitamin B6	0,149999999940,15 % av RDI 0,21 mg ;
Vitamin B12	00 % av RDI 0 µg ;
Vitamin C	31,999999232 % av RDI 24 mg ;
Vitamin D	00 % av RDI 0 µg ;
Vitamin E	0,777777777770,778 % av RDI 0,07 mg ;
Folat	6,086,08 % av RDI 19 µg ;
Fosfor	7,1666666817,167 % av RDI 43 mg ;
Jod	00 % av RDI 0 µg ;
Järn	4,08163265324,082 % av RDI 0,4 mg ;
Kalcium	0,50,5 % av RDI 4 mg ;
Kalium	11,4848483711,485 % av RDI 379 mg ;
Magnesium	6,9841269746,984 % av RDI 22 mg ;
Niacin	12,512,5 % av RDI 2 mg ;
Riboflavin	2,142857142872,143 % av RDI 0,03 mg ;
Selen	0,22222222220,222 % av RDI 0,1 µg ;
Tiamin	4,999999999985 % av RDI 0,06 mg ;
Zink	2,752,75 % av RDI 0,22 mg ;
Vitamin A	0,250,25 % av RDI 2 retinolekvivalenter ;
Vitamin B6	0,092857142820,0929 % av RDI 0,13 mg ;
Vitamin B12	00 % av RDI 0 µg ;
Vitamin C	25,333332725,333 % av RDI 19 mg ;
Vitamin D	00 % av RDI 0 µg ;
Vitamin E	2,111111111092,111 % av RDI 0,19 mg ;
Folat	10,2410,24 % av RDI 32 µg ;
Fosfor	6,1666666796,167 % av RDI 37 mg ;
Jod	1,3333333341,333 % av RDI 2 µg ;
Järn	6,530612245126,531 % av RDI 0,64 mg ;
Kalcium	0,6250,625 % av RDI 5 mg ;
Kalium	9,69696969,697 % av RDI 320 mg ;
Magnesium	6,0317460236,032 % av RDI 19 mg ;
Niacin	6,8756,875 % av RDI 1,1 mg ;
Riboflavin	4,285714285744,286 % av RDI 0,06 mg ;
Selen	00 % av RDI 0 µg ;
Tiamin	2,499999999992,5 % av RDI 0,03 mg ;
Zink	2,3752,375 % av RDI 0,19 mg ;
Vitamin A	00 % av RDI 0 retinolekvivalenter ;
Vitamin B6	0,14285714280,143 % av RDI 0,2 mg ;
Vitamin B12	00 % av RDI 0 µg ;
Vitamin C	22,666666122,667 % av RDI 17 mg ;
Vitamin D	00 % av RDI 0 µg ;
Vitamin E	1,333333333321,333 % av RDI 0,12 mg ;
Folat	6,086,08 % av RDI 19 µg ;
Fosfor	7,1666666817,167 % av RDI 43 mg ;
Jod	5,3333333365,333 % av RDI 8 µg ;
Järn	3,571428571553,571 % av RDI 0,35 mg ;
Kalcium	0,50,5 % av RDI 4 mg ;
Kalium	9,787878699,788 % av RDI 323 mg ;
Magnesium	6,0317460236,032 % av RDI 19 mg ;
Niacin	11,87511,875 % av RDI 1,9 mg ;
Riboflavin	1,428571428581,429 % av RDI 0,02 mg ;
Selen	00 % av RDI 0 µg ;
Tiamin	4,999999999985 % av RDI 0,06 mg ;
Zink	2,52,5 % av RDI 0,2 mg ;

Finska	Peruna
Engelska	Potato
Norska	Potet
Danska	Kartoffel

¤J

¤F

¤M

¤A

¤M

¤J

¤J

¤A

¤S

¤O

¤N

¤D

Jersey Royal-potatis.

Potatisen är en rotfrukt med ursprung i Sydamerika, som först fördes till Europa på 1500-talet. Många potatissorter går att lagra hela vintern, och närodlad potatis går att få tag i året runt i större delen av Skandinavien.

Innehåll

1 Hållbarhet
2 Miljöpåverkan
3 Potatissorter
- 3.1 Potatissorter på Säsongsmat.nu
4 Näringsvärde
5 Länkar
6 Majas klimatpyramider

Hållbarhet

Potatisens goda lagringsegenskaper gör att det finns bra potatis året runt. De sorter som odlas kommersiellt är specialiserade för en vis skördetid och en viss lagringstid, och det är alltså oftast olika sorter som säljs på sommaren och på vintern.

För potatismos är ofta vinterpotatisen bäst. Före den 30 september kallas potatis av årets skörd för färskpotatis eller nypotatis.

Potatis skall förvaras mörkt. I ljus blir potatis grön av klorofyll, och producerar samtidigt gifter. Gröna fläckar på potatisen bör därför skäras bort. Däremot behöver inte hela potatisen kastas för att en bit har blivit grön.

Miljöpåverkan

Potatis ger normalt sett små utsläpp av växthusgaser. Transporter står för en stor del av utsläppen, och kan man undvika potatis som körts på lastbil genom Europa är alltså mycket vunnet.

I konventionell odling används bekämpningsmedel mot bland annat potatisbladmögel. Vid ekologisk odling används inte kemiska bekämpningsmedel. Ogynnsamma år kan dock svinnet på grund av angrepp vid ekologisk odling bli stort.^[1]

Potatissorter

Det finns tusentals odlade potatissorter. Här är några av de vanligare i Skandinavien:

Färskpotatis

Minerva
Solist
Princess
Frieslander (fungerar även till potatismos)
Perlo

Vinterpotatis

Annika (vanlig i storkök)
Asterix
Amandine
Ampera
Annabelle (söt smak, står sig bara till nyår)
Bintje (bra till kroppkakor)^[2]
Blå Kongo (med blått kött)
Ditta (fast i köttet)
Fakse (kan lagras mycket länge)
Jutlandia (kan lagras mycket länge)
King Edward (mjölig)
Mandelpotatis (av tradition vanlig i Norrland)
Merlin (liknar King Edward)
Sava
Superb (vanlig mospotatis i storkök)
Sparrispotatis (fast i köttet)

Potatissorter på Säsongsmat.nu

Se vidare Kategori:Potatis

Råvara	Kategori	Säsong
Dansk sparrispotatis	Potatis	1140 ¤J ¤F ¤M ¤A ¤M ¤J ¤J ¤A ¤S ¤O ¤N ¤D
Färskpotatis	Potatis	693 ¤J ¤F ¤M ¤A ¤M ¤J ¤J ¤A ¤S ¤O ¤N ¤D
Mandelpotatis	Potatis	1265 ¤J ¤F ¤M ¤A ¤M ¤J ¤J ¤A ¤S ¤O ¤N ¤D
Potatis	Potatis	1720 ¤J ¤F ¤M ¤A ¤M ¤J ¤J ¤A ¤S ¤O ¤N ¤D
Vinterpotatis	Potatis	1165 ¤J ¤F ¤M ¤A ¤M ¤J ¤J ¤A ¤S ¤O ¤N ¤D

Näringsvärde

Potatisen är rik på kolhydrater och C-vitamin.

Länkar

Potatis på Wikipedia

Potatisakademien

Den virtuella floran

Livsmedelssverige

Svenska Livsmedelsverket

Finska Institutet för hälsa och välfärd

↑ Livsmedelsverket, läst den 22 februari 2011
↑ Stora Tollby gårds hemsida, läst den 20 februari 2011

Majas klimatpyramider

Majas klimatpyramider är kokboksförfattaren Maja Söderbergs säsongsguide, som förutom att visa vad som är i säsong också är balanserade ur närings- och hälsoperspektiv. De är utarbetade av Maja Söderberg och nutritionist Camilla Gard, och visas på Säsongsmat.nu med deras tillåtelse. För en del råvaror skiljer sig säsongsbedömningen från vår, beroende på vilka krav man ställt på när något är i säsong.

1

Ofta Det spirar

1

Ofta Försommar

1

Ofta Semestertid

1

Ofta Sensommar

1

Ofta Höstskörden

1

Ofta De frosttåliga

1

Ofta Vinterförrådet

Potatis i Majas klimatpyramider

[1] Livsmedelsverket, läst den 22 februari 2011

[2] Stora Tollby gårds hemsida, läst den 20 februari 2011

[1]

[2]

Land	Mängd	Värde
Danmark	37 971	96 392 244 kr 9 057 243 euro
Finland	7 624	13 964 900 kr 1 312 175 euro
Nederländerna	5 879	31 610 412 kr 2 970 189 euro
Storbritannien	3 736	16 635 448 kr 1 563 106 euro
Tyskland	2 353	5 402 312 kr 507 614 euro
Frankrike	866	5 800 216 kr 545 002 euro

Land	Mängd	Värde
Danmark	13 484	588 806 096 kr 55 325 612 euro
Tyskland	12 835	368 114 764 kr 34 588 933 euro
Sverige	5 137	257 681 100 kr 24 212 325 euro
Nederländerna	3 604	141 232 964 kr 13 270 583 euro
Estland	3 280	122 531 476 kr 11 513 347 euro
Frankrike	1 274	110 923 392 kr 10 422 624 euro

Ämne	Mängd
Vitamin A	0,1250,125 % av RDI 1 retinolekvivalenter
Vitamin B6	0,149999999940,15 % av RDI 0,21 mg
Vitamin B12	00 % av RDI 0 µg
Vitamin C	31,999999232 % av RDI 24 mg
Vitamin D	00 % av RDI 0 µg
Vitamin E	0,777777777770,778 % av RDI 0,07 mg
Folat	6,086,08 % av RDI 19 µg
Fosfor	7,1666666817,167 % av RDI 43 mg
Jod	00 % av RDI 0 µg
Järn	4,08163265324,082 % av RDI 0,4 mg
Kalcium	0,50,5 % av RDI 4 mg
Kalium	11,4848483711,485 % av RDI 379 mg
Magnesium	6,9841269746,984 % av RDI 22 mg
Niacin	12,512,5 % av RDI 2 mg
Riboflavin	2,142857142872,143 % av RDI 0,03 mg
Selen	0,22222222220,222 % av RDI 0,1 µg
Tiamin	4,999999999985 % av RDI 0,06 mg
Zink	2,752,75 % av RDI 0,22 mg

Ämne	Mängd
Vitamin A	0,250,25 % av RDI 2 retinolekvivalenter
Vitamin B6	0,092857142820,0929 % av RDI 0,13 mg
Vitamin B12	00 % av RDI 0 µg
Vitamin C	25,333332725,333 % av RDI 19 mg
Vitamin D	00 % av RDI 0 µg
Vitamin E	2,111111111092,111 % av RDI 0,19 mg
Folat	10,2410,24 % av RDI 32 µg
Fosfor	6,1666666796,167 % av RDI 37 mg
Jod	1,3333333341,333 % av RDI 2 µg
Järn	6,530612245126,531 % av RDI 0,64 mg
Kalcium	0,6250,625 % av RDI 5 mg
Kalium	9,69696969,697 % av RDI 320 mg
Magnesium	6,0317460236,032 % av RDI 19 mg
Niacin	6,8756,875 % av RDI 1,1 mg
Riboflavin	4,285714285744,286 % av RDI 0,06 mg
Selen	00 % av RDI 0 µg
Tiamin	2,499999999992,5 % av RDI 0,03 mg
Zink	2,3752,375 % av RDI 0,19 mg

Ämne	Mängd
Vitamin A	00 % av RDI 0 retinolekvivalenter
Vitamin B6	0,14285714280,143 % av RDI 0,2 mg
Vitamin B12	00 % av RDI 0 µg
Vitamin C	22,666666122,667 % av RDI 17 mg
Vitamin D	00 % av RDI 0 µg
Vitamin E	1,333333333321,333 % av RDI 0,12 mg
Folat	6,086,08 % av RDI 19 µg
Fosfor	7,1666666817,167 % av RDI 43 mg
Jod	5,3333333365,333 % av RDI 8 µg
Järn	3,571428571553,571 % av RDI 0,35 mg
Kalcium	0,50,5 % av RDI 4 mg
Kalium	9,787878699,788 % av RDI 323 mg
Magnesium	6,0317460236,032 % av RDI 19 mg
Niacin	11,87511,875 % av RDI 1,9 mg
Riboflavin	1,428571428581,429 % av RDI 0,02 mg
Selen	00 % av RDI 0 µg
Tiamin	4,999999999985 % av RDI 0,06 mg
Zink	2,52,5 % av RDI 0,2 mg