Savojkål

Savojkål
Vitamin A	6,256,25 % av RDI 50 retinolekvivalenter ;
Vitamin B6	0,135714285660,136 % av RDI 0,19 mg ;
Vitamin B12	00 % av RDI 0 µg ;
Vitamin C	41,333332341,333 % av RDI 31 mg ;
Vitamin D	00 % av RDI 0 µg ;
Vitamin E	6,66666666666,667 % av RDI 0,6 mg ;
Folat	25,2825,28 % av RDI 79 µg ;
Fosfor	7,0000000147 % av RDI 42 mg ;
Jod
Järn	4,08163265324,082 % av RDI 0,4 mg ;
Kalcium	4,3754,375 % av RDI 35 mg ;
Kalium	6,96969696,97 % av RDI 230 mg ;
Magnesium	8,8888888768,889 % av RDI 28 mg ;
Niacin	1,8751,875 % av RDI 0,3 mg ;
Riboflavin	2,142857142872,143 % av RDI 0,03 mg ;
Selen	8,44444444368,444 % av RDI 3,8 µg ;
Tiamin	5,833333333315,833 % av RDI 0,07 mg ;
Zink	6,256,25 % av RDI 0,5 mg ;

Tyska	Wirsing, Welschkohl
Holländska	Savooiekool
Engelska	Savoy cabbage, January King cabbage
Finska	Kurttukaali
Franska	Chou de Milan

¤J

¤F

¤M

¤A

¤M

¤J

¤J

¤A

¤S

¤O

¤N

¤D

Savojkål, i mitten.

Savojkål är en kålsort med krusiga, mörkgröna blad. Den finns skandinaviskt odlad under hösten, och nordeuropeisk hela vintern. Övriga tider på året kommer den oftast från Italien. Namnet kommer av ursprungsområdet, det medeltida alp-grevskapet Savojen (numera delat mellan Frankrike och Italien). I Norden har den odlats sedan 1600-talet.

Savojkål går att äta rå, då gärna strimlad i sallader och liknande, eller tillagad.

Miljöpåverkan

Savojkål odlas på friland, vilket är mindre energikrävande än växthusodling. Särskilt under hösten, när det finns lokalt odlad savojkål i Skandinavien, är den ett bra klimatval. Som många kålsorter kräver den dock mycket näring, och i konventionell odling används därför mycket gödsel. Vid ekologisk odling används inget konstgödsel.

Näringsvärde

Länkar

Livsmedelssverige

Näringsinformation från svenska Livsmedelsverket

Majas klimatpyramider

Majas klimatpyramider är kokboksförfattaren Maja Söderbergs säsongsguide, som förutom att visa vad som är i säsong också är balanserade ur närings- och hälsoperspektiv. De är utarbetade av Maja Söderberg och nutritionist Camilla Gard, och visas på Säsongsmat.nu med deras tillåtelse. För en del råvaror skiljer sig säsongsbedömningen från vår, beroende på vilka krav man ställt på när något är i säsong.

0

Undvik Det spirar

0

Undvik Försommar

0

Undvik Semestertid

0

Undvik Sensommar

1

Ofta Höstskörden

1

Ofta De frosttåliga

1

Ofta Vinterförrådet

Savojkål i Majas klimatpyramider

Ämne	Mängd
Vitamin A	6,256,25 % av RDI 50 retinolekvivalenter
Vitamin B6	0,135714285660,136 % av RDI 0,19 mg
Vitamin B12	00 % av RDI 0 µg
Vitamin C	41,333332341,333 % av RDI 31 mg
Vitamin D	00 % av RDI 0 µg
Vitamin E	6,66666666666,667 % av RDI 0,6 mg
Folat	25,2825,28 % av RDI 79 µg
Fosfor	7,0000000147 % av RDI 42 mg
Jod
Järn	4,08163265324,082 % av RDI 0,4 mg
Kalcium	4,3754,375 % av RDI 35 mg
Kalium	6,96969696,97 % av RDI 230 mg
Magnesium	8,8888888768,889 % av RDI 28 mg
Niacin	1,8751,875 % av RDI 0,3 mg
Riboflavin	2,142857142872,143 % av RDI 0,03 mg
Selen	8,44444444368,444 % av RDI 3,8 µg
Tiamin	5,833333333315,833 % av RDI 0,07 mg
Zink	6,256,25 % av RDI 0,5 mg