Svartrot

Svartrot
Vitamin A	0,250,25 % av RDI 2 retinolekvivalenter ;
Vitamin B6	0,03571428570,0357 % av RDI 0,05 mg ;
Vitamin B12	00 % av RDI 0 µg ;
Vitamin C	5,33333325,333 % av RDI 4 mg ;
Vitamin D	00 % av RDI 0 µg ;
Vitamin E	8,88888888888,889 % av RDI 0,8 mg ;
Folat	9,929,92 % av RDI 31 µg ;
Fosfor	12,66666669212,667 % av RDI 76 mg ;
Jod
Järn	33,673469388933,673 % av RDI 3,3 mg ;
Kalcium	6,6256,625 % av RDI 53 mg ;
Kalium	9,69696969,697 % av RDI 320 mg ;
Magnesium	7,3015872917,302 % av RDI 23 mg ;
Niacin	2,52,5 % av RDI 0,4 mg ;
Riboflavin	2,857142857162,857 % av RDI 0,04 mg ;
Selen	0,22222222220,222 % av RDI 0,1 µg ;
Tiamin	9,166666666639,167 % av RDI 0,11 mg ;
Zink	2,52,5 % av RDI 0,2 mg ;

Finska	Mustajuuri
Engelska	Scorzonera
Franska	Scorsonère d'Espagne
Engelska	Spanish salsify
Engelska	Black oyster plant
Engelska	Black salsify
Engelska	Serpent root
Danska	Skorzonerrod
Engelska	Viper's grass

¤J

¤F

¤M

¤A

¤M

¤J

¤J

¤A

¤S

¤O

¤N

¤D

Svartrötter.

Svartrot är en rotsak som ätits i Norden sedan 1600-talet. Hela, oskadda rötter kan lagras hela vintern, och lokalt odlad svartrot finns att köpa in i april. Övriga tider på året är den importerad från kontinenten.

Tillagning

Svartroten kan vara enklare att skala efter att den kokat. Om den skalas rå missfärgas den också lätt, vilket kan förhindras genom att man lägger de skalade rötterna i kallt vatten med lite mjölk eller citronsaft. Svartrot används i matlagning, eller serveras helt för sig själv, med bara lite smör och flingsalt. Då påminner den om vit sparris i både smak och utseende.

Länkar

Svartrot på Wikipedia

Odlingstips hos fobo.se

Livsmedelssverige

Näringsinformation från finska Institutet för hälsa och välfärd

Näringsinformation från svenska Livsmedelsverket

Ämne	Mängd
Vitamin A	0,250,25 % av RDI 2 retinolekvivalenter
Vitamin B6	0,03571428570,0357 % av RDI 0,05 mg
Vitamin B12	00 % av RDI 0 µg
Vitamin C	5,33333325,333 % av RDI 4 mg
Vitamin D	00 % av RDI 0 µg
Vitamin E	8,88888888888,889 % av RDI 0,8 mg
Folat	9,929,92 % av RDI 31 µg
Fosfor	12,66666669212,667 % av RDI 76 mg
Jod
Järn	33,673469388933,673 % av RDI 3,3 mg
Kalcium	6,6256,625 % av RDI 53 mg
Kalium	9,69696969,697 % av RDI 320 mg
Magnesium	7,3015872917,302 % av RDI 23 mg
Niacin	2,52,5 % av RDI 0,4 mg
Riboflavin	2,857142857162,857 % av RDI 0,04 mg
Selen	0,22222222220,222 % av RDI 0,1 µg
Tiamin	9,166666666639,167 % av RDI 0,11 mg
Zink	2,52,5 % av RDI 0,2 mg