Säsongsmat
¤J
¤F
¤M
¤A
¤M
¤J
¤J
¤A
¤S
¤O
¤N
¤D
Svart sommartryffel, den tryffelart som växer på Gotland och Öland
Svart sommartryffel, den tryffelart som växer på Gotland och Öland
Tryffel
Kategorier:
Kan ersättas med:
Tryffelolja
Recept med tryffel:
Visa alla (3)
På andra språk:
Språk Namn
Engelska Truffle
Finska Tryffelit
Italienska Tuber
Franska Truffe
Kroatiska Gomoljače

Det finns flera ätliga tryffelarter, som alla är svindyra men eftertraktade delikatesser. På Gotland och Öland växer svart sommartryffel eller Bourgognetryffel, och på Gotland finns också småskaliga försök med odling av tryffel.

Den dyraste av de ätliga tryffelsorterna, den vita tryffeln eller Albatryffel växer framför allt i Italien och Kroatien[1]. Den kan betinga ett kilopris på över 50 000 kronor. Färsk gotländsk tryffel säljs för i storleksordningen 5 000 kronor per kilo[2][3].

Färsk tryffel har en kort säsong under hösten, från mitten av oktober till mitten av december, beroende på hur tidig frosten är. Tryffelplockning omfattas inte av allemansrätten[4]. Det är också i princip omöjligt att hitta de underjordiska svamparna utan dresserade tryffelhundar eller tryffelsvin

Hållbarhet

Tryffel ska förvaras i kylskåp och håller sig då i upp till tio dagar. Det går dock utmärkt att frysa in färsk tryffel precsi som den är.

Svamp och tryffel : Produktion och handel
Största exportländer

Export, Mushrooms and truffles, 2009.svg

Land Mängd
Polen 156 130
Nederländerna 105 466
Irland 43 770
Litauen 36 619
Belgien 28 579
Kina 24 660
Hela listan »

Mängd avser för spannmål: ton, boskap: antal djur, fjäderfä och gnagare: 1000-tal djur, bin: kupor

Källa: FAO, 2009. Klicka för större karta.

Import till Sverige

Import till Sverige, Mushrooms and truffles, 2009.svg

Land Mängd Värde
Polen 3 660 66 419 360 kr
6 240 920 euro
Litauen 3 279 61 407 300 kr
5 769 975 euro
Nederländerna 2 615 51 207 184 kr
4 811 548 euro
Tyskland 281 8 715 628 kr
818 941 euro
Finland 71 5 945 604 kr
558 663 euro
Danmark 20 772 852 kr
72 619 euro
Hela listan »

Mängd anger för spannmål: ton, boskap: antal djur, fjäderfä och gnagare: 1000-tal djur, bin: kupor

Källa: FAO, 2009. Klicka för större karta.

Import till Finland
Land Mängd Värde
Nederländerna 3 695 132 104 128 kr
12 412 816 euro
Tyskland 598 20 407 884 kr
1 917 573 euro
Sverige 552 28 480 744 kr
2 676 118 euro
Italien 245 21 333 776 kr
2 004 572 euro
Danmark 69 2 326 208 kr
218 576 euro
Schweiz 12 3 894 868 kr
365 971 euro
Hela listan »

Mängd anger för spannmål: ton, boskap: antal djur, fjäderfä och gnagare: 1000-tal djur, bin: kupor

Källa: FAO, 2009. Klicka för större karta.

Största producentländer

Production, Mushrooms and truffles, 2009.svg

Land Mängd
Kina 4 680 726
USA 369 257
Nederländerna 235 000
Polen 176 569
Spanien 136 000
Frankrike 117 934
Hela listan »

Mängd avser för spannmål: ton, boskap: antal djur, fjäderfä och gnagare: 1000-tal djur, bin: kupor

Källa: FAO, 2009. Klicka för större karta.

Länkar


  1. Natur & trädgård, läst den 6 november 2011
  2. Till exempel 6 000 kronor hösten 2011 hos hos Östergarn tryffel, läst den 6 november 2011
  3. Hela Gotland: Tryffel - det svarta guldet från jorden, den 8 november 2007, läst den 6 november 2011
  4. eftersom den växer under jord, enligt uppgift på Gotland.net, läst den 6 november 2011



Från http://säsongsmat.nu
Tillbaka till toppen