Säsongsmat
¤J
¤F
¤M
¤A
¤M
¤J
¤J
¤A
¤S
¤O
¤N
¤D
Kantarellsoppa. Foto: Moa Pårup
Kantarellsoppa. Foto: Moa Pårup


Kantarellsoppa är aldrig fel.

Ingredienser

För 4 personer


Rensa kantarellerna och skölj dem med vatten om det behövs. Finhacka lök och vitlök. Riv rotsellerin grovt. Använd en tjockbottnad kastrull och fräs löken i en klick margarin i 2-3 minuter (spara lite av löken till stekningen av kantarellerna). Häll i rotsellerin och fräs i ytterligare någon minut. Häll på vattnet och buljongtärningen och låt kocka på svag värme i ca 10 minuter. Stek kantarellerna och resten av löken och vitlöken i en klick margarin i en stekpanna tills de får en fin stekyta. Svamp innehåller mycket vätska som kommer ut när man steker den. Häll i svampvätskan i soppan för mer svampsmak!

Mixa soppan med en stavmixer och häll sedan i grädden och de stekta kantarellerna och kryddorna. Låt alltsammans sjuda i 5 minuter. Smaka av med salt och svartpeppar. Strö över den hackade persiljan och servera tillsammans med raggmunkar eller en bit bröd.

Recept: Lea Honorine



Senast uppdaterad 2013-07-17 08:27

Från http://säsongsmat.nu
Tillbaka till toppen