Recept:Iduns blomkålssufflé

¤J

¤F

¤M

¤A

¤M

¤J

¤J

¤A

¤S

¤O

¤N

¤D

Ur Iduns kokbok

Iduns blomkålssufflé

Kategorier:

Förrätter och smårätter

Fler recept med:

• Blomkål:
  • Gratinerat blomkålshuvud
  • Kryddad potatis och blomkål
  • Moghrabiahsallad med tzay och sparris

Visa alla

• Ägg:
  • A. Hollbergs fiskfärs
  • Abborre med vin
  • Ananastårta

Visa alla

Lägg till recept +

Ingredienser

För 6 personer

• 1 mindre
  500 gram
  1 blomkålshuvuden
  
   blomkålshuvud

• 0,5 tsk.
  3,125 gram
  0,167 msk
  
    salt

• 80 gr.
  5,614 msk
  
    smör

• 80 gr.
  1,509 dl
  10,063 msk
  
    mjöl

• 2 dcl. blomkålsspad

• 3 dcl kokande mjölk

• 5–6 ägg

• 2 tsk.
  12,5 gram
  0,667 msk
  
    salt

• 1 tsk.
  0,05 dl
  4,25 gram
  0,333 msk
  
    socker

• 0,25 tsk. vitpeppar

•  Till formen: 1/2 msk. smör (10 gr.), 2 msk. stötta skorpor

Det här receptet kommer från Iduns kokbok av Elisabeth Östman (1911), digitaliserad av Projekt Runeberg.

Blomkålen rensas och får ligga i 1 lit. vatten, tillsatt med 1 msk. ättika, 1 tim. Den påsättes i kokande, saltat vatten och får koka mjuk, varefter den lägges upp på sikt att rinna av och delas sedan i mindre bitar. Sufflén beredes som i föregående recept, serveras som mellanrätt med hollandaise eller rört smör.

Senast uppdaterad 2012-08-22 15:53