Recept:Abborre med vin

¤J

¤F

¤M

¤A

¤M

¤J

¤J

¤A

¤S

¤O

¤N

¤D

Abborre med vin

Kategorier:

Varmrätter

Fler recept med:

• Abborre:

Inga fler recept. Lägg till ett nytt

• Ägg:
  • A. Hollbergs fiskfärs
  • Ananastårta
  • Aïoli

Visa alla

Lägg till recept +

Ingredienser

För 10 personer

• 2 kg abborre

• 80 gram
  5,614 msk
  
    smör

• 0,5 msk
  0,075 dl
  3,975 gram
  
    mjöl

• 25 cl vin

• 25 cl
  0,25 liter
  0,417 tärningar
  
    buljong

• 5
  70 gram
  5 äggulor
  5 msk
  
    äggulor

•  grädde

•  vitpeppar

•  socker

•  salt

Fräs smör och mjöl i en kastrull, och tillsätt vin, buljong och kryddor. När såsen kokar läggs abborrarna, väl rensade och sköljda i, och de får koka i en sluten kastrull, som skakas lite emellanåt. När abborrarna är färdiga och upplagda avreds såsen med äggulorna och lite grädde. Vispa såsen väl, och se till att den inte kokar. Smaka av och sila het över fisken, som genast serveras.

Det här receptet kommer från Kokkonsten av Charles Emil Hagdahl (1896).

Senast uppdaterad 2013-07-16 15:45