Recept:Engelska pepparkakor

Pepparkakshjärtan

Engelska pepparkakor

Kategorier:

Deserter v

Fler recept med:

inga säsongsråvaror i detta recept

Lägg till recept +

Det här pepparkaksreceptet använde både min mormor och min farmor. Antagligen har de fått det från samma kokbok. Tunna goda pepparkakor med tydlig ingefärssmak blir det, i alla fall.

Ingredienser

För 250 – 300 st

• 3 dl
  420 gram
  20 msk
  
    ljus sirap

• 400 gram
  5,714 dl
  38,095 msk
  114,286 tsk
  
    brun farin

• 2 msk mald ingefära

• 15 droppar cederolja

• 350 gram
  24,561 msk
  
    smör

• 3 dl grädde

• 1 msk bikarbonat

• 1,5 kg
  25 dl
  1 500 gram
  166,667 msk
  
    vetemjöl

Det som förr kallades ”cederolja” sälj i dag som citronarom. Har du äkta citronolja (utvunnen ur pressat citronskal) borde det gå minst lika bra, men det är alltså inte fråga om cederträolja.

1. Sirapen röres kall tillsammans med sockret, kryddorna och smöret till en smidig massa omkring ½ timme.
2. Grädden röres ned.
3. Mjölet siktas med bikarbonaten och arbetas in.
4. När degen är så fast att den kan hanteras, inknådas det övriga mjölet på bakbordet. Degen får sedan stå till följande dag.
5. Degen kavlas då ut tunt och tages ut i runda kakor som gräddas vackert bruna.

Ugnstemperatur: 200 °C – 225 °C

Gräddningstid: 5 – 7 minuter

Senast uppdaterad 2013-04-14 16:13