Säsongsmat:Scoville
(Omdirigerad från Säsongsmat:Scovillegrader)
Scovilleskalan är en mätskala för upplevd styrka hos framför allt chilifrukter. Det som faktiskt mäts är koncentrationen av smakämnet capsaicin. Skalan sträcker sig från 0 till 16 000 000 (rent capsaicin). Den upplevda styrkan kan dock påverkas av fler ämnen och faktorer, så mätningar och uppgifter om ”världen näst starkaste chili” etc ska tolkas med försiktighet.
Scoville-tabell
Tabellen bygger på liknande tabeller från svensk- och engelskpråkiga Wikipedia. De flesta av de starkaste frukterna är hybrider som odlats fram för att försöka slå olika styrkerekord.
Scovillegrader | Chilifrukt |
---|---|
16,000,000 | Rent capsaicin |
1,500,000–2,000,000 | Trinidad Moruga Scorpion, vanlig pepparspray |
855,000–1,463,700 | Bhut Jolokia, Trinidad Scorpion Butch T, Naga Viper |
350,000–580,000 | Red Savina (en habanerovariant) |
100,000–350,000 | vanlig habanero, datil, Scotch Bonnet, rokotopeppar |
50,000–100,000 | piri piri, chiltepin, pequinpeppar, byadgichili |
30,000–50,000 | kajennpeppar, bärpeppar (aji), tabascofrukt, gunturchili |
10,000–23,000 | serrano, aleppopeppar |
3,500–8,000 | jalapeño, chipotle ,espelettechili, guajillo' |
1,000–2,500 | poblano, Anaheimchili |
100–900 | pimento, feferoni |
0 | paprika |
Råvaror med scovillevärde på Säsongsmat.nu
Råvara | Kategori | Säsong |
---|---|---|
Habanero | Kryddväxter | 338
¤J
¤F
¤M
¤A
¤M
¤J
¤J
¤A
¤S
¤O
¤N
¤D |
Jalapeño | Grönsaker | 338
¤J
¤F
¤M
¤A
¤M
¤J
¤J
¤A
¤S
¤O
¤N
¤D |
Paprika | Grönsaker | 223
¤J
¤F
¤M
¤A
¤M
¤J
¤J
¤A
¤S
¤O
¤N
¤D |