Recept:Venetiansk hästgryta

¤J

¤F

¤M

¤A

¤M

¤J

¤J

¤A

¤S

¤O

¤N

¤D

Ett recept på venetiansk hästgryta i brittiska New Statesmans tappning.

Ingredienser

För 4 personer

1 kg hästkött

2 selleristjälkar

2-3
195 gram
3 morötter
morötter

1
90 gram
1,6 deciliter
gul lök

torkad kryddnejlika
"torkad [[kryddnejlika" kan inte användas som sidnamn på den här wikin.

torkade korianderfrö
"torkade korianderfrö" kan inte användas som sidnamn på den här wikin.

1 klyfta
6 gram
vitlök

50 gram
0,581 dl
3,876 msk
ister

0,5 dl
45 gram
3,333 msk
10 tsk
olivolja

1 flask torrt rött vin

smör

mjöl

salt

peppar

paprikapulver

Det här receptet behöver översättas från engelska. Hjälp gärna till (artikelmeny/redigera)!

Lardoon the meat with the lard and slivers of carrots. Dice the other vegetables and put them with the meat and the spices except the paprika in a bowl; pour the wine over everything, cover and marinate in the refrigerator for three days, turning the meat occasionally.

Pat the meat dry (reserve the vegetables and the marinade), flour it, and brown it in the oil, in a pot over a brisk flame. Add the vegetables, and when they've cooked for a few minutes, pour the marinade over the meat. Reduce the heat to a simmer and cook for about three hours. Once the meat is done, remove it to a platter and blend the sauce.

Return the sauce to the fire, thicken it with the butter-flour ball, and season it to taste with paprika. Pour the sauce over the meat and serve, with polenta and the side dishes you prefer.

Senast uppdaterad 2013-03-10 09:25