Recept:Sparrispaj med kantareller

¤J

¤F

¤M

¤A

¤M

¤J

¤J

¤A

¤S

¤O

¤N

¤D

Lite lyxig paj som passar att göra när det är säsong för sparris.

Ingredienser

För 4 personer

2½ dl
150 gram
16,667 msk
vetemjöl

½ dl
30 gram
3,333 msk
grahamsmjöl

125 g
8,772 msk
kylskåpskallt mjölkfritt margarin

2 msk kallt vatten

Fyllning

4
360 gram
6,4 deciliter
schalottenlökar

250 g
11,364 sparrisstjälkar
färsk sparris

30 g torkade kantareller

200 g vegansk naturell färskost

2 msk
0,3 dl
27 gram
äggfri majonnäs

1 - 2
2 klyftor
12 gram
vitlöksklyftor

salt

peppar

Om du använder torkad svamp blötlägg den i varmt vatten i 30 minuter. Mät upp mjölet i en bunke. Lägg i margarinet skuret i tärningar och finfördela med fingrarna till en grynig massa. Tillsätt vatten och arbete snabbt ihop degen. Tryck eller kavla ut den i en ugnsform (24 cm i diameter). Nagga degen med en gaffel och låt den stå kallt i 15-30 minuter. Förgrädda sedan pajskalet i ca 10 minuter i 200 °C.

Hacka under tiden löken fint och fräs den några minuter på låg värme, var försiktig så den inte bränns. Skär bort ev trådiga ändar på sparrisen (1-2 cm) eller använd dig av ”bryttricket”, håll sparrisen i varje ände och böj försiktigt, då går den trådiga biten av. Skär dem sedan i ca 2-3 cm långa bitar och klyv dem mitt itu. Rensa svampen och skär i mindre bitar. Fräs detta var för sig.

Rör ihop färskosten och majonnäsen. Smaksätt med hackad vitlök och salt. Rör ner löken, sparrisen och svampen. Häll ner fyllningen i pajskalet och grädda ytterligare 15 minuter. Garnera gärna med någon typ av frön vid servering. På bilden är det svarta sesamfrön.

Servera med en sallad!

Senast uppdaterad 2016-07-31 18:17